6 món ngon độc đáo của Nhật Bản có thể bạn chưa biết

21/07/2017

Shiso maki, Hittsumi-jiru, Harako meshi,...những món ăn độc đáo được chuyên gia ẩm thực Anthony Bourdain của CNN khám phá ở vùng Honshu nơi có nền ẩm thực lâu đời và đa dạng.
 

Với một nền ẩm thực lâu đời và đa dạng, đảo Honshu có những món ăn truyền thống rất đặc biệt và bổ dưỡng. Nhiều món ăn tại đây khá nổi tiếng ở Nhật nhưng không phải tín đồ ẩm thực Nhật nào trên thế giới cũng biết tới. Chuyên gia Anthony Bourdain của chuyên mục Ẩm thực CNN sẽ giúp bạn khám phá 6 món ăn độc đáo nơi đây.

Shiso maki: Tía tô cuộn hạt óc chó và tương miso

Hạt óc chó, một đặc sản địa phương của Tohuko, phía bắc đảo Honshu. Hạt sau khi nướng và nghiền nhuyễn sẽ thành một hỗn hợp đặc biệt thơm ngậy. Hỗn hợp này kết hợp cùng với một đặc sản địa phương khác là tương miso và trộn cùng vừng rang tạo thành phần nhân hấp dẫn của món shiso maki. Phần nhân có vị mặn ngọt thơm ngon này có thể được gia giảm thêm một ít shichimi togarashi (ớt bột 7 vị) để thêm chút cay nồng. Món này đặc biệt phổ biến vào mùa hè, mùa của lá tía tô. Phần nhân hấp dẫn trên được nặn thành từng miếng nhỏ rồi gói trong lá tía tô và rán chín trong dầu mè để thành món shiso maki hoàn hảo. Shiso maki có thể làm đồ nhắm với bia đá, rượu sake lạnh hay trà xanh nóng.

Hittsumi-jiru: Mì thịt heo


Hittsumi-jiru là món ăn truyền thống và thường có mặt tại các sự kiện hay lễ hội ở đây. Hittsumi nghĩa là "véo" theo tiếng địa phương và chính là từ mô tả cách làm ra sợi mì. Để làm mì, có đầu bếp "véo" từng sợi bột rồi thả luôn vào nồi nước dùng, nhưng có đầu bếp lại tạo hình và luộc sơ mì rồi mới cho vào súp ngay trước khi ăn. Mì không được luộc sơ khi thả vào nồi nước dùng sẽ mềm và làm nước dùng trở nên đặc sánh, hơi giống món bánh canh của Việt Nam. Nếu mì trước khi cho vào nước dùng được luộc sơ thường cứng và dai hơn, nước súp cũng loãng hơn. Do đó, tùy khẩu vị của người ăn mà mì sẽ được chế biến theo các cách khác nhau. Một bát mì Hittsumi-jiru có đầy đủ thịt heo, rau xanh, nấm và các rau củ khác với nước dùng thơm ngon đặc sánh.

Harako meshi: Cơm cá hồi và trứng cá


Hơn 5.000 năm trước đây, những người dân của Tohoku đã bắt đầu đánh bắt cá hồi. Do đó, cá hồi đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực nơi đây và món harako meshi là một ví dụ điển hình. Món ăn này dường như rất thông dụng và nhiều người đã được thử qua, nhưng tại đây, mỗi gia đình đều có một công thức chế biến riêng. Thông thường, cá hồi được xé nhỏ và trộn vào nồi cơm một vài phút trước thời điểm cơm chín. Sau đó, bát cơm trộn cá hồi harako meshi sẽ được hoàn tất với một thìa trứng cá đỏ au rắc trên cùng. Tuy nhiên, trong những dịp đặc biệt, món ăn này sẽ được bày trên đĩa lớn, trang trí thêm vài lát cá hồi chín và một ít trứng cá.

Kaki no dote nabe: Lẩu hàu


Món ăn này được đặt tên là nabe (lẩu hàu) dote (bờ sông) do nhìn bên ngoài, nồi lẩu được viền quanh bởi tương miso loại đậm đặc tựa như một bờ sông thu nhỏ. Khi nước dùng bắt đầu sôi lăn tăn, tương miso được nêm dần vào nước dùng, từng chút từng chút một, làm nước dùng thêm đặc và đậm đà (tựa như phù sa ven sông hòa vào dòng nước sau một cơn mưa lớn). Rau củ có thể được cho vào nồi ngay từ đầu. Hàu sẽ ngon nhất nếu để chín tái, và thưởng thức với tương miso bám quanh thành nồi.

Matsu no mi shira ae, kaki utsuwa: Hồng nhồi hoa quả với sốt hạt thông


Quả hồng được cắt phần đầu, thành một chiếc bát nhỏ đựng chính ruột hồng hay cùng với các loại trái cây mùa thu khác như nho, lê hay táo. Lớp nhân này được rưới loại sốt truyền thống shira ae gồm có hạt thông và đậu phụ. Để làm ra loại sốt béo ngậy, một số đầu bếp chỉ nghiền đậu phụ rồi thêm vào gia vị là rượu mirin và usukuchi shoyu (tương shoyu có màu nhạt). Một số đầu bếp khác sẽ thêm vào đậu phụ nghiền tương miso ngọt hay một thìa sốt vừng. Đầu bếp sẽ thêm hạt thông nghiền để làm nổi bật shira ae của họ.

Shake no kobu maki: Rong biển tươi cuốn cá hồi


Rong biển được cuốn lại và thắt bằng ruy-băng làm từ bầu hay bí. Món này được thưởng thức khắp Nhật Bản, đặc biệt là trong ngày đầu năm. Ở Tohoku, nhân của shake no kobu maki là migaki nishin - cá trích muối khô. Đây là món khai vị trong các ngày lễ ở Tohoku, đi kèm với rượu sake. Những cuộn rong biển này cũng được thưởng thức như một món ăn kèm trong bữa tối.


TIN TỨC LIÊN QUAN

Lễ hội hoa diên vĩ kỳ ảo ở Nhật Bản

Lễ hội hoa diên vĩ kỳ ảo ở Nhật Bản

04/06/2016

Du lịch Nhật Bản với các các hoạt động tham quan thú vị, tham gia các lễ hội đặc sắc, đặc biệt với vẻ đẹp kỳ ảo, hoa diên vĩ sẽ hút hồn du khách khi đến với tỉnh Ibaraki, nơi đang diễn ra các hoạt động văn hóa thú vị.

Những điều cần biết khi du lịch Nhật Bản

Những điều cần biết khi du lịch Nhật Bản

17/12/2016

Trước khi du lịch Nhật Bản, các bạn nên xem sơ qua các thông tin cần biết như xin visa, đi lại, ăn ở, khách sạn, mua sắm như thế nào ở Nhật Bản nhé.

Những điểm đến độc đáo không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản

Những điểm đến độc đáo không thể bỏ qua khi du lịch Nhật Bản

19/12/2016

Không chỉ gói gọn trong núi Phú Sĩ, tháp Tokyo, Nhật Bản còn khiến khách du lịch bị mê hoặc bởi nhiều địa điểm độc đáo khác.

Du lịch Nhật Bản cần thuộc lòng những điều sau

Du lịch Nhật Bản cần thuộc lòng những điều sau

20/12/2016

Nên cởi đồ khi tắm onsen, nên đeo khẩu trang khi ốm, bỏ giày dép ngoài cửa, không xả rác… là những điều du khách cần thuộc lòng khi đến xứ mặt trời mọc.

Vì sao Nhật Bản hấp dẫn khách du lịch đến thế?

Vì sao Nhật Bản hấp dẫn khách du lịch đến thế?

02/01/2017

Môi trường lịch sự, sạch sẽ và an toàn, những cửa hàng tiện ích mở 24/24, mùa hoa anh đào thơ mộng,... là những điều khiến Nhật Bản luôn hấp dẫn du khách đến du lịch, tham quan và mua sắm.

Du lịch Nhật Bản đến Kyoto ngắm hoa anh đào

Du lịch Nhật Bản đến Kyoto ngắm hoa anh đào

11/01/2017

Xuân về, những sắc trắng, sắc hồng tinh khôi của cánh hoa anh đào đằm thắm nở rộ lẫn khuất trong những ngôi đền chùa trầm mặc, cổ kính nơi cố đô Kyoto tạo cho du khách một cảm giác vừa yên bình vừa thoát tục. Có thể nói một vẻ đẹp huyền bí không thể diễn đạt bằng lời.

Đất nước Nhật Bản đón Tết như thế nào?

Đất nước Nhật Bản đón Tết như thế nào?

16/01/2017

So với các nước Châu Á thường đón tết theo âm lịch thì ở Nhật họ đón tết theo dương lịch. Nếu như phong tục tập quán của người Việt Nam mình là bánh chưng, bánh dày, xin chữ thư pháp, treo câu đối.. thì người Nhật họ đón tết nhiều phong tục đặc sắc và lạ như:

Du lịch Nhật Bản ngắm hoa anh đào nở rộ

Du lịch Nhật Bản ngắm hoa anh đào nở rộ

23/01/2017

Luân phiên nở rộ ở các khu vực khác nhau, trải khắp đất nước, mùa hoa anh đào (sakura) ở Nhật kéo dài đến gần 2 tháng với những địa điểm ngắm hoa đẹp ngỡ ngàng.

Những điều thú vị về ẩm thực khi du lịch Nhật Bản

Những điều thú vị về ẩm thực khi du lịch Nhật Bản

23/01/2017

Nhật Bản là một trong 3 quốc gia có nền ẩm thực được công nhận di sản văn hoá phi vật thể của thế giới

Du lịch Nhật Bản đến chốn bồng lai tiên cảnh Ise Jingu

Du lịch Nhật Bản đến chốn bồng lai tiên cảnh Ise Jingu

23/01/2017

Ise Jingu được ví như một chốn bồng lai tiên cảnh, là nơi mang ý nghĩa tâm linh và lịch sử trọng đại của người dân Nhật Bản, nơi đây thu hút rất nhiều khách du lịch tín ngưỡng đến thưởng ngoạn hàng năm.

ĐĂNG KÝ NHẬN VOUCHER
Giảm 200K-500K Áp Dụng Tour Nước Ngoài

Số lượng có hạn
Thời gian từ 01/11/2019 - 30/11/2019
Thời gian vàng từ 12h - 13h30